CO MOŽNÁ NEVÍTE
Špagety, lasagne, tagliatelle, gnocchi, linguine, fettuccine... Máme pokračovat? Podle nejnovějších údajů existuje 310 specifických druhů těstovin, které jsou známy pod 1300 různými názvy. Jak poznáte, k jakým těstovinám podávat kterou omáčku? Jednoduché omáčky, jako například pesto, se hodí k dlouhým tenkým těstovinám, zatímco rajčatové omáčky jsou vhodné k širším druhům těstovin. V zásadě si tedy omáčka vybírá vhodné těstoviny, nikdy naopak.
Historii těstovin obestírá spousta legend, vybrali jsme pro vás alespoň jednu romantickou legendu o vzniku tortellin, která praví, že tortellini vznikly jako pocta bohyni lásky Venuši. Venuše tehdy pobývala v krčmě na předměstí Bologni. Zvědavý majitel ji chtěl v pokoji sledovat klíčovou dírkou, zahlédl však jen na okamžik její pupík. V okouzlení vešel do kuchyně, a aby zachytil, co právě viděl, vytvořil z čerstvých vajec těstoviny stočené do tvaru pupíku.
Jak moc vlastně Italové své těstoviny milují? Podle údajů Mezinárodního ústavu těstovin, sídlícího v USA, zkonzumují Italové ročně v průměru 25,5 kila těstovin na osobu. V Severní Americe je to v průměru necelých 8 kilo ročně.
VÍCE O TÉTO NABÍDCE
Pokud toužíte po pestu, rajčatech sušených na slunci, troše parmazánu - nebo prostě jen v Praze hledáte trattorii, kde vaří jako vaše italská babička (ať už nějakou máte, nebo po ní jen toužíte), dovolte, abychom vám představili restauraci Pasta Fresca, která je součástí vyhlášeného řetězce Ambiente, nachází se jen kousek od Staroměstského náměstí a podává se tu moderní italská kuchyně.
Že v této restauraci vládne láska k jídlu, poznáte, jakmile sem vkročíte a ucítíte vůni čerstvých těstovin. Po usazení ke stolu si vychutnáte Aperol Spritz, ale to nejlepší teprve přijde. Šéfkuchař Tomáš Mykytyn připravil úchvatné degustační menu, v němž ochutnáte 4 druhy těstovin. Ke každému chodu se podává jiné víno. Na úvod se podávají gnocchi s lanýži a lanýžovým olejem v doprovodu se sklenkou Roero Arneis 2011 / Fontana Fredda, následuje naprosto odlišná chuť tagliatellí s neapolským ragú se sklenkou Montepulciano d’Abruzzo 2010 / Farnese. Jako třetí přichází na scénu špagety s rajčaty, italskou slaninou, chilli papričkami a sýrem pecorino, které si vychutnáte s Rosso di Montalcino 2010 / Fanti. A velké finále zajistí tortellini s gorgonzolou, hruškami, smetanou a ořechy se sklenkou Goldmuskateller 2010 / Ritterhof. Na závěr si můžete vychutnat lahodnou kávu nebo čaj. Pro ty, kteří se zajímají, jak Pasta Fresca připravuje své fantastické těstoviny, je zde také možnost zůčastnit se úkazky přípravy těstovin před nebo po večeři.
Šéfkuchař Tomáš Mykytyn naštěvoval dvě italské školy vaření, pracoval jako šéfkuchař v Bologni, takže si můžete být jisti, že umí připravit skutečně autentické pokrmy. Pokud jde o vaření, ctí 3 zásadní pravidla: vše musí být čerstvé, sezonní a tradičně italské. Pasta Fresca se pyšní domácími těstovinami a v personálu jsou tři sommeliéři, takže je postaráno o každičký detail. Restaurace Pasta Fresca sídlí v gotickém sklepení upraveném na luxusní moderní restauraci. Členěný interiér poskytuje nejen dostatek místa pro větší skupiny, ale také klidný stůl pro dva.
Každou koupí podporujeme...
